Железото е основен елемент на хемоглобинот, протеин кој го пренесува кислородот до клетките и им овозможува да создаваат енергија и нормално да ги извршуваат своите функции.
Овој минерал е присутен во секоја клетка и има важна улога во одржувањето на целокупното здравје. Бидејќи организмот не може сам да создава железо, потребно е редовно да се внесува преку исхраната.
Недостигот на железо кај децата може да доведе до забавен раст и проблеми во однесувањето. Кај бремените жени, пак, дефицитот на железо е поврзан со поголем ризик од предвремено породување и мала телесна тежина на новороденчето.
Најбогати извори на железо се месото, особено животинските изнутрици, како црниот дроб.
За оние кои не јадат или не сакаат месо, добри извори на железо се компирот, маслинките, бадемите, спанаќот, брокулата, гравот и индиските ореви.
Повеќето јаткасти плодови и семиња, освен железо, содржат и други важни хранливи материи. Токму затоа можат да бидат практичен и хранлив избор за ужина и дел од разновидната секојдневна исхрана.
