Повеќето луѓе без многу размислување ги чуваат јајцата во фрижидер, и тоа во пластичните држачи на вратата од фрижидерот, затоа што токму таму производителите често предвидуваат место за нив. Но, дали некогаш сте се запрашале зошто во продавниците ги чуваат надвор од фрижидерите? Дали тоа значи дека и ние треба да ги чуваме јајцата надвор од фрижидерот? Ајде да дознаеме!
Подолга свежина
Општото правило е: јајцата остануваат свежи подолго кога се чуваат во фрижидер. Во некои делови од светот дури е опасно јајцата да се чуваат надвор од фрижидер. На пример, во САД јајцата се третираат со супстанција која ги убива бактериите. Оваа супстанција исто така предизвикува растворање на заштитниот слој на јајцето, поради што јајцето станува поранливо. Затоа јајцата во САД мора да се чуваат во фрижидер; бактериите не можат да се размножуваат во постудени услови. Во Европа јајцата можете да ги чувате надвор од фрижидерот, иако се препорачува да се чуваат на ладно, само за да им се продолжи свежината.
Промени во температурата
Тогаш, зошто продавниците за намирници ги чуваат јајцата надвор од фрижидерот? Причината се промените во температурата. Јајцата остануваат вкусни и свежи кога се чуваат на константна температура. Во продавниците за намирници, луѓето постојано ги отвораат и затвораат фрижидерите, што предизвикува промени во температурата кои влијаат врз свежината на јајцата. Затоа продавниците за намирници ги чуваат јајцата надвор од фрижидерот.
Дома, подобро е јајцата да ги чувате во фрижидер. Многу луѓе без размислување ги ставаат јајцата во пластичните држачи на вратата од фрижидерот, затоа што токму таму производителите често предвидуваат место за нив. Сепак, тоа не е најдобрата опција за нивно чување. Температурата во вратата се менува почесто поради постојаното отворање и затворање на фрижидерот, а за лесно расипливите намирници е подобро да се обезбеди постабилна и пониска температура. USDA затоа советува јајцата да се чуваат на полица во внатрешноста на фрижидерот, а не во вратата.
Уште една навика што не се препорачува е јајцата веднаш по купувањето да се вадат од картонската амбалажа. Оригиналната амбалажа ги штити јајцата од кршење и помага температурата околу нив да остане постабилна. Таа исто така го намалува губењето влага и го штити порозниот состав на лушпата од апсорбирање мириси од друга храна во фрижидерот.
Правилното чување е важно и поради безбедноста на храната. Американската агенција за храна и лекови (FDA) препорачува свежите јајца да се чуваат во чист фрижидер на температура од 4,4 степени Целзиусови или пониска. FDA советува јајцата да се употребат во рок од околу три недели за најдобар квалитет, додека USDA наведува дека правилно чуваните јајца во фрижидер генерално можат да се чуваат три до пет недели од моментот кога се ставени во фрижидер.
Важно е и јајцата да се стават во фрижидер веднаш по враќањето од продавница, особено ако се купени од разладена витрина. FDA советува при купување да се избираат јајца со чисти и неоштетени лушпи, без пукнатини. Причината е што бактериите полесно можат да навлезат низ оштетена лушпа.
Експертите исто така советуваат да не се оставаат разладените јајца долго време на собна температура, а особено не во текот на топлите денови. Проблемот не е само во тоа што јајцето постепено се загрева, туку и во температурните промени. Затоа, ако еднаш се ставени во фрижидер, најдобро е да останат разладени до употребата. За варени јајца важи посебно правило: треба да се стават во фрижидер најдоцна два часа по готвењето и да се изедат во рок од една недела.
Значи, иако посебниот држач на вратата изгледа како најлогично место за јајцата, најбезбедниот избор е полица во внатрешноста на фрижидерот, во оригиналната картонска кутија. Така се избегнуваат поголеми температурни осцилации и јајцата подобро се заштитуваат од кршење, влага и мириси. Малата промена во начинот на складирање може да помогне храната подолго да го задржи квалитетот и, уште поважно, да се намали ризикот од несоодветно чување.
